Самая опасная еда в жаркую погоду

02.07.18 15:59

2010

0

Уличная еда в жаркую погоду становится особенно опасной.

Напомним, что особые требования предъявляются даже к самым полезным продуктам, которые за считанные часы могут превратиться в опасные и стать причиной возникновения пищевых отравлений.

Дело в том, что при высокой температуре микроорганизмы быстрее размножаются в пищевых продуктах, содержащих в своем составе высокий процент влаги, белка, углеводов.

Именно поэтому уличная еда особенно опасна, поскольку общепиты, зачастую не оборудованы системами водоснабжения и канализации. В них невозможно создать условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом.

Также невозможно соблюдать технологии изготовления кулинарной продукции из овощей, мяса, рыбы.

Отметим, даже безопасная свежая выпечка опасна в жару: начинка должна храниться в холодильнике, так как размножение бактерий в таких продуктах начинается уже через несколько минут после приготовления. Однако наибольшую опасность представляют кремовые кондитерские изделия.

В числе опасных продуктов значатся вареная колбаса, курятина, паштет, готовые салаты, а также уцененные продукты. Также в жару лучше отказаться от употребления суши, особенно с сырой рыбой.