Опасная халва: как выбрать качественную сладость и не отравиться

11.09.17 16:31Сколько просмотров этой статьи351Сколько комментариев этой статьи0

Образцы халвы из украинских магазинов тестировали диетологи и турецкий шеф-повар

Халва – самвй популярный восточный десерт. Говорят, она появилась в Иране еще в V веке до нашей эры, а потом завоевала сердца сладкоежек Востока. Сначала это было лакомство для красавиц из гаремов, а потом халва стала блюдом для поддержания сил воинов. Какая халва дошла до Украины и есть ли среди нее сделанная на совесть, разбирался "Ранок з Україною"., пишет Сегодня.

Чаще всего халву в Украину делают из подсолнечника. Это растение – настоящий кладезь витаминов. "Витамин А, магний, кальций, калий... Эти элементы влияют на все обменные процессы, настроение, внешний вид", – рассказывает врач-диетолог Елена Сидоренко.

Для турецкого шеф-повара Шакира Демирера халва из подсолнечника – это экзотика. У него на родине "хельва" бывает из манки, муки или кунжута. Из манки делают горячий десерт – подают дома или в ресторане, мучная – для поминок, а кунжутную халву производят на заводах – именно ее турки едят чаще всего.

В магазине в Украине тоже есть кунжутная халва, которую и попробовал Шакир. "Это точно не вкус моего детства. Очень горькая! Пока жуешь – вроде бы и ничего, а как только перестаешь – на языке неприятное чувство. Взяли испорченное масло или оно испортилось уже потом. Я каждый день использую кунжутное масло, и на вкус оно точно не такое", – поделился впечатлениями повар.

Но, кроме неприятного вкуса, горькие сладости еще и очень вредны. "Даже если по сроку годности там нормально, но были ненормальные условия транспортировки или некачественные продукты в составе – это может вызвать отравление", – предупреждает врач-диетолог Наталия Суслова.

Одна из причин порчи продукта – пластиковая коробка из супермаркета. В такой халву можно хранить только один день. При том, что кунжутная халва недешевая – почти 100 грн/кг, а халва из подсолнечника стоит 30-40 грн/кг.

Кстати, в эту кунжутную халву добавили и арахис – но не предупредили покупателей. "Эта халва очень жирная. Она прямо мажется, а должна хрустеть, когда вы ее режете. Тут одни некачественные игредиенты", – говорит повар Шакир.

Невозможно определить и "возраст" продукта – на упаковке есть только дата фасовки. А сохранять готовый десерт больше месяца-полутора нельзя. Консерванты в этот продукт добавлять нельзя.

Халва из подсолнечника из украинского магазина тоже не впечатлила шеф-повара, который за годы жизни в Украине уже успел попробовать качественный продукт. "Запах какой-то кислый. На вкус немного горькая, невкусная. Еще и крошится, как пыль. Готовили хорошую халку, остались эти крошки. Из и сделали", – говорит Шакир.

Качественная халва – пластичная, хорошо режется и не рассыпается. Если халва не держится куском – туда намешали слишком много сахара. А если в сладости есть прожилки – ее плохо вымешали. "Халва из подсолнечника должны быть светло-коричневого, оливкового цвета. Может быть с небольшим серым оттенком", – рассказывает Сидоренко.

Следующей эксперты попробовали "Халву из подсолнечника с арахисом". Ее срок хранения – два месяца, упаковка с фольгой. К ней у экспертов почти нет претензий. "Пахнет семечками. Именно этим и больше ничем должна пахнуть халва. И вкус должен быть семечек, а не сахара", – рассказывает шеф-повар.

Но эксперты решили выяснить и то, какое масло использовано в халве. В кунжутной обнаружилось пальмовое масло, которого там недолжно быть. А в "сахарной" халве нашли шелуху. "Достаточное количество шрота, измельченной шелухи, который добавляют, чтобы удешевить производство. Но этого не было указано на упаковке", – отмечает Сидоренко. В халве с арахисом тоже нашлась шелуха, но совсем немного.

Кстати, даже идеальную халву эксперты советуют есть не больше 30 граммов в день. По размеру такой кусочек – как полоска шоколадки.

Похожие новости

На открытый разговор приглашаем Вас в нашу группу в facebook

Реклама

Среда, 20.09.2017

Закругление верхнее-левое

12:01В Мексике произошло еще одно мощное землетрясение

11:46В Женеве канализацию засорили 500-евровые купюры

11:2385% учасників АТО, які скоїли самогубство, віком до 40 років

11:09Син Честера Беннінгтона зняв зворушливе відео в пам'ять про батька

10:54В 2018 году украинцам начнут пересаживать почки от трупов

10:35В субботу в Николаеве пройдет «Ярмарка милосердия»

10:2520 сентября - День рекрутера

10:14Кличко и Постол получили приглашение на Конвенцию WBC

09:57В Украине впервые выступит мировой тенор Андреа Бочелли

09:45Стала известна заявка сборной Украины на ЧЕ по волейболу

09:36Нетаньяху – о Трампе: "Никогда не слышал более сильной речи"

09:22Курс валют на 20 сентября

09:10Внимание! В Николаеве пропало без вести двое парней

08:54К 2025 году стоимость сигарет вырастет в 5 раз

08:39В ООН подсчитали рабов в мире

08:27Безвиз с ЕС: выехали почти шесть миллионов

08:14Коноплянка впервые в сезоне не попал в стартовый состав Шальке

08:02Президент Украины встретился с президентом Финляндской Республики

 19.09

20:59Аэропорт Николаева не может конкурировать с херсонским

20:40Президент Украины выступит 20 сентября на заседании Совбеза и в ООН

Архив новостей
Закругление нижнее-левое

Фоторепортажи

Самые комментируемые

Самые читаемые

Погода в Николаеве

Анонсы и реклама