Что есть осенью: 10 сезонных продуктов

22.10.17 09:39Сколько просмотров этой статьи800Сколько комментариев этой статьи0

Именно лето ассоциируется с полезным питанием: свежий салат, шпинат, руккола, клубника, черешня и абрикосы… Список можно продолжать до бесконечности. Но осенью на рынках тоже немало полезных сезонных ягод, овощей и фруктов, которые помогут вам придерживаться здорового питания.

На что следует обратить внимание?

Айва Когда на приладках появляется айва, у вас есть шанс попробовать что-то новое. Большинство сортов айвы слишком твердые, чтобы есть их сырыми, но сорт «ароматная» – достаточно сладкий. Если же вам попалась только обычная, берите ее: в айве очень много пектина, и из нее можно варить прекрасные варенья, мармелад и желе. Понадобится только собственно айва, сахар и цедра лимона. Для восточного варианта – кардамон. Рецептов очень много: мармелад с медом и мускатным орехом, желе с розмарином. Придется поработать, но зимой вы будете благодарны себе за труд.

Свекла Свекла – это не только хорошо знакомые борщ и винегрет. Это вкусно, но скучно. А ведь корнеплод используют шеф-повара самых знаменитых ресторанов, и они точно готовят не борщ. Вы не обязаны повторять сложные блюда мишленовских ресторанов, хотя, если хотите, то почему бы и нет? Найдите новые подходы к готовке свеклы. От простейшего салата с фетой и тыквенными семечками до маринованной свеклы, обжаренной на гриле. Она идеально подойдет к мясным блюдам. Пюре или сок свеклы станут отличным пищевым красителем – от равиоли до торта «Красный бархат». Включайте фантазию.

Фенхель Фенхель – это осеннее счастье. Душистый овощ в форме сердца добавит летнее настроение в осенние блюда, когда не хватает свежести. В то же время в нем много белка, и он прекрасно подходит для вегетарианцев. Фенхель можно добавлять в рагу, супы и салаты.

Грибы Шампиньоны продаются круглый год, но осенью можно найти сезонные виды – вкусный белый гриб, подберезовики, лисички, опята. Можно купить на рынке, а можно взять с собой термос, резиновые сапоги и друзей – и поехать на «тихую охоту». Перед поездкой внимательно прочтите, какие грибы съедобные. При малейших сомнениях оставьте гриб в лесу. Среди грибов есть условно ядовитые, которыми можно отравиться при неправильной готовке или в сочетании с алкоголем, так что будьте осторожны.

Свежие грибы можно отварить и заморозить на зиму, если их много, засушить, замариновать или просто обжарить с картошкой.

Пастернак Корнеплод с «литературным» именем хранится долго, и идеально подходит для супов и гарниров. Острый и согревающий суп порадует дождливым ноябрьским вечером. Пастернак можно даже запекать с медом.

Но будьте осторожны: кроме корнеплода нельзя есть ничего – листья и побеги токсичны.

Брюква Брюква – трансформер, «родившийся» от скрещивания капусты и репы. Его тоже используют в самых разных блюдах: в супах, запеканках, драниках и рагу. Со времен Средневековья и до восемнадцатого века дети в Британии использовали брюкву на Хеллоуин – тыквы в Европе не было, и вырезали рожицы из брюквы.

Цикорий Цикорий может быть основой и еды, и напитка. Корень цикория пробовали, наверное, все: из него делают напиток, заменяющий кофе для детей. А верхушка растения – один из самых красивых и вкусных видов салата. Запеченный салат становится гарниром к ветчине. В свежем виде он довольно горький, поэтому в салатах его дополняют апельсинами или другими сладкими фруктами.

Тыква Тыква – самый осенний овощ. В меню всех ресторанов и кафе появляются тыквенные пироги и супы, а города украшают яркими тыквами с вырезанными рожицами. Латте с тыквой, ароматный и пряный, помогает ощутить настроение осени. Кроме сладкого пирога с тыквой, можно сделать молочную кашу с рисом, сварить сироп или высушить семечки и добавлять их в салаты.

Бузина Бузина плодоносит в сентябре. Как и другие ягоды, ее можно есть свежей, замораживать, варить варенье. Если вы не любите сладкое, добавьте ягоды в маринад для огурцов – вкус будет потрясающий. Бузиновый сок можно добавить в сироп, ликер, использовать в горячем чае или с более крепкими напитками.

Клюква Эта осенняя ягода очень хороша. Если все же для вас она чересчур кислая, сделайте пирог или морс. Из клюквы можно приготовить замечательный соус к запеченному мясу.

Похожие новости

Над Арменией взорвался крупный болид
Французский парапланерист снял свое падение после столкновения в воздухе

Воскресенье, 31.05.2020

Закругление верхнее-левое

17:09Автоматическая фото- и видеофиксация заработает на дорогах с 1 июня

16:50Легендарный Клинт Иствуд отмечает внушительный юбилей

16:32Минздрав анонсировал новый этап ослабления карантина: что разрешат с 1 июня

16:14Ляшко выступил за возобновление системы санэпидемконтроля

15:59Российские врачи требуют «боевые» за войну на Донбассе

15:24На границе с Венгрией стычки между заробитчанами и пограничниками

14:36Украинский пограничник, которого выкрали на посту россияне, был на посту без оружия

14:16Умер трехкратный олимпийский чемпион

13:57Полиция ищет очевидцев ДТП на проспекте Богоявленском

13:23«Слуга народа» идет на выборы в мэры Киева

13:05В Лос-Анджелесе введен режим ЧП

12:38На Николаевщине еще один заболевший коронавирусом

12:21В Индии священник снес косой голову прихожанину

12:05Верховная Рада займется ворами в законе

11:54Коронавирус может вызывать смертельно опасное осложнение у детей

11:4031 мая - Всемирный день без табака

11:25Гостаможслужба объяснила очереди на границе с Венгрией

11:10В Украине не разрабатывают вакцину против коронавируса

10:56Почему для укрепления иммунитета важно пить эхинацею

10:41Аналитики спрогнозировали курс доллара на неделю

10:27Беспорядки в США: комендантский час введен в 25 городах

10:12За детьми от суррогатных матерей прилетели семьи из Аргентины

09:58В Украине еще 12 жертв коронавируса

09:43Эвакуация украинцев: из Нью-Йорка вылетел десятый самолет

09:28Боевики стреляли из БМП и минометов на Донбассе

09:14В Очаковском районе браконьер наловил рыбки и креветок на 17 тысяч гривен

08:59Трамп хочет видеть Россию на саммите G7

08:45В Украине объявили штормовое предупреждение

08:32На границе с Крымом похитили украинского военного

08:16Учения Си Бриз-2020 из-за пандемии будут только морскими

08:00Именинники 31 мая: от Уолта Уитмена до Колина Фаррелла

 30.05

20:56Рада вернется к работе 2 июня: что рассмотрят депутаты

20:37Принц Гарри обманул Меган Маркл

20:18В Украине намерены повысить норму потребления газа

19:59Выходные в июне 2020

19:40Сделано в Николаеве: в супермаркетах обозначили местные товары

19:22В ДТП с грузовиком в Польше погиб украинец

19:04Врачи рассказали, кому нельзя есть сливочное масло

18:47В Винницкой области на модернизации воинской части украли 19 миллионов

18:29NASA объявило время запуска корабля SpaceX

18:11Семья Зеленских заработала 28 миллионов за год

17:53Тайсон может вернуться в ринг

17:34В Италии с 3 июня снимут запрет на внутренний туризм

17:16Зеленский разрешил предпринимателям не платить ЕСВ без прибыли

16:57Укрзализныця запускает поезда западного направления

16:39Патруль ОБСЕ попал под обстрел на Донбассе

16:22Microsoft заменит редакторов алгоритмами

16:05НБУ сообщил о темпах восстановления экономики

15:39Фьюри грозит побить Джошуа за два раунда

15:28Погибнет ли коронавирус в нагретом солнцем автомобиле?

15:21Россия вдвое снизила транзит газа через Украину

14:40В Германии озвучили условия проведения саммита "нормандской четверки"

14:09Экс-футболист Алиев дебютировал на боксерском ринге

13:53Венедиктова рассказала, когда Порошенко объявят о подозрении

13:32Спасатели помогли троим николаевским пенсионерам

13:23В украинском футбольном клубе вспышка коронавируса

12:31В Украине более 23 тысяч случаев коронавируса

12:13В Николаеве обновят несколько трамвайных остановок

11:54Белое или коричневое: есть ли отличия у куриных яиц

11:39Forbes лишил модель Кайли Дженнер статуса миллиардера

Архив новостей
Закругление нижнее-левое

Фоторепортажи

Анонсы и реклама


Над Арменией взорвался крупный болид
Французский парапланерист снял свое падение после столкновения в воздухе