Как понять, что у специй истек срок годности

18.09.20 15:03Сколько просмотров этой статьи719Сколько комментариев этой статьи0

Специи тоже стоит вовремя заменять.

Независимо от того, являетесь ли вы поваром-любителем или опытным шеф-поваром, вы, вероятно, знаете, что хорошо укомплектована шкаф для специй - один из секретов улучшения вкуса вашим блюдам. Вы можете не осознавать, что специи делают больше, чем просто сдабривают вашу еду - они также выступают натуральным консервантом, предоставляют вашим блюдам цвет и полезны для здоровья, сообщает Ukr.Media.

Многие распространенных специй и трав, таких как гвоздика, куркума, розмарин, шалфей и корица, продемонстрировали мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства при исследованиях зарубежных ученых. Более того, первые данные свидетельствуют о том, что частое употребление в пищу продуктов со специями и травами может снизить риск развития осложнений, связанных с сердечными и респираторными заболеваниями. Рассказываем о сроках хранения обычных сушеных трав и специй, в том числе о том, как узнать, когда они готовы к употреблению.

Срок годности трав и специй

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) определяет специи как "ароматические растительные вещества в целом или измельченной форме, чья важная функция в пище заключается в добавлении вкуса, а не в питательных веществах". В кулинарии специи - это приправы, приготовленные из сушеных корней, коры или стеблей растений, а травы - это сушеные или свежие листья растений. При определении срока хранения сушеных трав и специй следует учитывать такие переменные, как их тип, способ обработки и хранения. Например, сушеные специи, как правило, хранятся дольше, чем сушеные травы, и чем более цельной или менее обработанной является приправа, тем длиннее срок ее хранения.

Сушеные травы обычно хранятся 1-3 года. В частности речь идет о: базилик, орегано, тимьян, розмарин, лавровый лист, укроп, петрушку, кинзу, мяту, майоран и др. Молотые или порошкообразные специи обычно хранятся 2-3 года. Примеры: порошковый имбирь, чесночный порошок, молотая корица, порошок чили, куркума, молотый душистый перец, молотый кардамон, молотый перец, измельченные хлопья красного перца, смеси приправ.

Целые или молотые специи имеют самый длительный срок хранения, поскольку меньшая часть их поверхности подвергается воздействию воздуха, света и влаги. Это позволяет им сохранять ароматические масла и вкусовые соединения дольше, чем их молотые аналоги. При условии правильного хранения цели специи могут храниться до 4 лет. В частности речь идет о: цели горошины перца, кориандр, семена горчицы, семена фенхеля, семена тмина, целостный мускатный орех, гвоздику, палочки корицы, целостный сушеный перец чили, лемонграсс.

Соль является исключением из правил, поскольку ее можно использовать неограниченное время, независимо от его размера и формы, без порчи и потери вкуса. Однако, если вы используете приправленную соль, любые дополнительные приправы со временем могут потерять свою свежесть.

Как узнать, испортились ли ваши специи

Сушеные травы и специи на самом деле не портятся в традиционном смысле. Когда говорят, что специя испортилась, это просто означает, что она потеряла большую часть своего вкуса, активности и цвета. К счастью, употребление испорченной специи вряд ли вызовет болезнь. Для многих специй, приобретенных в магазине, даты годности, которые указывают на период времени, в течение которого они сохранят наиболее сильный вкус и качество. В общем, по-прежнему безопасно употреблять сушеные травы и специи, срок годности которых истек, хотя они не придадут такого вкуса, как их свежие аналоги.

Если вы не знаете, сколько времени у вас есть специи, вы можете определить, готовы ли они к использованию, по их запахом и вкусом. Раздавите или вотрите небольшое количество приправы в ладонь. Если запах слабый, а вкус тусклый, вероятно, самое время заменить их.

Хранение специй для максимального срока хранения

Сведение к минимуму воздействия воздуха, тепла, света и влаги является ключом к увеличению срока хранения ваших трав и специй, может помочь вам сократить количество отходов и сэкономить деньги на покупку новых продуктов. Хотя хранить специи в прозрачных контейнерах рядом с плитой может быть удобно и эстетично, это не лучший способ сохранить их свежесть. Вместо этого, прохладное, сухое и темное место, такое как кладовая, ящик или шкаф, расположенные подальше от плиты или духовки, - отличное место для хранения вашей коллекции специй.

Вы также должны убедиться, что ваши специи хранятся в плотно закрытых непористых контейнерах. Стеклянные или керамические контейнеры - один из лучших вариантов, поскольку они легко очищаются и отлично удерживают воздух и влагу. Пластиковые контейнеры также является популярным выбором, но они, как правило, не столь герметичны и могут поглощать цвета и запахи различных специй. Это может осложнить их очистки, если вы захотите использовать их вторично. Другой приемлемый вариант - контейнеры из нержавеющей стали или жести, но поскольку металл имеет теплопроводность, то еще важнее сохранять их подальше от источников тепла, таких как плита.

Хотя охлаждения не требуется, красные специи, такие как перец и кайенский перец, дольше сохраняют свой пигмент, если хранить их в холодильнике. Так же хранения приправ, содержащих масло, таких как кунжут и мак, в холодильнике, может предотвратить их прогорклости. Также имейте в виду, что влага может быстро ухудшить вкус и текстуру ваших специй, может привести к спекания или плесени. Если вы заметили плесень в любом из контейнеров для специй, выбросьте этот продукт. Вы можете сохранить свои специи сухими, вынимая их из контейнера ложкой, прежде чем добавлять их в горячую пищу, а не насыпать их прямо из контейнеров.

Похожие новости

Лучший зоопарк Украины
Приключения Одессита в Николаеве

Среда, 21.10.2020

Закругление верхнее-левое

10:10Адреса в Николаеве, по которым будет отключено электричество

09:50Погода в Украине существенно испортится до конца октября

09:31В Украине растет число переселенцев

09:16Николаев приобретет 60 новых троллейбусов

08:56Минфин продало облигации внутреннего государственного займа

08:40Футбол: "Миколаїв" вдома прийматиме рівненський "Верес"

08:19Вчера в Николаеве мужчина напал на палатку ОПЗЖ

08:03Погода в Николаеве 21 октября

 20.10

21:32Врачи призывают не употреблять жаропонижающие средства без надобности

21:16Глава Николаевского облсовета отчитается о проделанной работе

20:55У николаевцев появилась возможность познакомиться с Диким Садом через фото-календарь

20:36В Україні станом на 19 жовтня озимими культурами засіяно 6,2 млн га

20:19На Николаевщине поймали сома, съевшего собаку

19:58В Корабельном районе Николаева случился пожар

19:41Медики сообщили симптомы, предшедствующие повышению сахара в крови

19:22Работники экоинспекции пояснили причины "гниения воды" в Южном Буге

19:06В Украине появится новый бренд автомобилей

18:49Миколаївський центр реінтеграції приймає хворих безхатьків

18:30Сколько обещаний выполнили мэры украинских областных центров за 5 лет

18:13В Николаеве ВМС ВСУ проводят украинско-британские учения «Warrior Watcher – 2020»

17:55На пожаре в Николаеве нашли обгоревший труп

17:36Де у Корабельному районі буде припинено водопостачання (адреси)

17:19НСЖУ закликала керівників ЗМІ утриматися від видачі редакційних посвідчень стороннім особам

17:19В Южный Буг выпустили 255 тыс. экземпляров рыб

16:59Танцівники із Миколаєва гідно представили свій колектив

16:49В полк Национальной гвардии Николаева прибыло пополнение призыва II – 2020

16:28ПАО "Укрнафта" уплатило в бюджеты всех уровней 889 млн грн

16:10Государственная служба статистики: цены на жилье в Украине растут

15:50Родинам загиблих під Чугуєвом курсантів виплатили грошову допомогу

15:32Добраться до городской больницы №4 станет проще

15:16В Николаевском противотуберкулезном диспансере планируют принимать пациентов с COVID19

14:56Сегодня завершилась 57 сессия Николаевского городского совета

14:35На Николаевщине показатель заболеваемости COVID-19 незначительно понизился

14:16Депутаты дали «Николаевоблтеплоэнерго» 10.5 миллионов гривен на погашение долгов

14:06Владислав Чайка продолжает встречаться с горожанами в рамках своей предвыборной кампании

13:59Британские ученые выяснили, какой эффект дожди оказывают на эволюцию горы

13:44В Николаеве состоится квартирник "Под гитару с чаем"

13:27В Николаеве под Новый год школьники получат сладкие подарки

13:10Правительство Украины обнародует аудит государства

12:54В Николаевской области 17 учебных заведений перешли на онайн-обучение

12:36В Николаеве 92 новых случая COVID-19 за сутки

12:15Ученым удалось найти уязвимое место коронавируса

11:59В Николаевской области пиротехники уничтожили артснаряд и 2 гранаты

11:43Брюс Уиллис вернулся к своей роли из «Крепкого орешка». Но только для рекламы аккумулятора

11:26В Минздраве рассказали, когда в Украине начнут открывать временные госпитали

11:12Ежегодное послание Владимира Зеленского в Верховной Раде. ВИДЕО

10:57Где в Николаеве сегодня не будет света: найдите свой адрес

10:41Украинцы смогут наблюдать метеоритный поток из шлейфа кометы Галлея

10:24Ошибки, которых следует избегать при лечении COVID-19

10:09Курсы валют на 20 октября

09:56В Минцифры создали толковый словарь терминов цифрового мира

09:40На реконструкцию СК "Надежда" необходимо еще 18 миллионов гривен

09:23Филиппинские ученые доказали эффективность кокосового масла при лечении коронавируса

09:07За прошедшие сутки незаконные вооруженные формирования дважды нарушили перемирие

08:53В Николаевской области отремонтировали первый участок Очаковской трассы

08:38Где в Николаеве временно не будет воды: адреса

08:22У берегов американского штата Аляска произошло сильное землетрясение

08:06Прогноз погоды в Николаеве на 20 октября

 19.10

21:32Уся Миколаївщина перейшла у "помаранчеву" зону

21:15Почему наращивание ресниц может привести к проблемам с глазами

Архив новостей
Закругление нижнее-левое

Фоторепортажи

Анонсы и реклама


Лучший зоопарк Украины
Приключения Одессита в Николаеве