Артишоки: польза, вред и секреты приготовления

13.02.21 20:49Сколько просмотров этой статьи1738

Артишоки – популярный ингредиент средиземноморской кухни.

Эти зеленые шишки, родом с Канарских островов, на прилавках магазинов вызывают сомнения: а стоит ли тратить деньги на это необычное растение? Какую часть их готовить, что из этого получится и полезны ли они вообще? Стоит, более того, гурманы всего мира отдают предпочтение артишокам – «королю» французской кухни.

По поводу происхождения этого растения бытует легенда: в артишок Зевс превратил строптивую богиню Динару. Несмотря на столь романтическую версию, выращивает и употребляется в пищу артишок уже более 5 тысяч лет.

Ценили артишоки и в Древнем Риме, и в Греции. В этих странах растение считалось мощным афродизиаком. Чтобы наслаждаться плодами круглый год, кулинары консервировали его, сохраняя все полезные свойства.

В 16 веке артишок попадает во Францию, но там он сначала имел сомнительную репутацию и был запрещен для употребления всем женщинам. Но именно французская кухня дала артишоку жизнь в сотнях кулинарных книг и заинтересовала своей рецептурой другие страны.

Артишок: польза для здоровья

Артишоки отличаются низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки и богаты витаминами и минералами, такими как витамин С, витамин К, фолат, фосфор и магний. Они также являются одним из самых богатых источников антиоксидантов.

Артишок уменьшает уровень "плохого" холестерина в крови.

Регулярное употребление овоща помогает защитить печень от разрушения и облегчить симптомы неалкогольной жировой болезни печени.

Артишок снижает повышенное артериальное давление.

Экстракт листьев артишока поддерживает здоровье пищеварительной системы, стимулируя размножение полезных бактерий в кишечнике и облегчая симптомы расстройства желудка. Артишок понижает уровень сахара в крови.

Экстракт листьев артишока облегчает симптомы СРК. Он уменьшает мышечные спазмы, снимает воспаление и нормализует кишечную микрофлору.

Исследования в пробирке и на животных показали, что экстракт артишока помогает бороться с ростом раковых клеток.

Артишоки приятны на вкус и являются источником множества питательных веществ. Почти на 90 процентов они состоят из воды и имеют в составе всего 0,1 процента жиров. В артишоке есть такие витамины, как А, Е, С, К, В, а также калий, натрий, фосфор, магний, кальций, железо, марганец, медь, цинк и селен.

Наиболее ценным представляется содержащийся в артишоках инулин, который способствует снижению сахара в крови и увеличивающий число полезных бактерий в кишечнике. Также ценен цинарин, который улучшает мозговое кровообращение.

Полезен артишок и людям, пытающимся похудеть. Несмотря на низкую калорийность – меньше 50 ккал на 100 грамм – он отлично насыщает организм.

Отказаться от артишоков в рационе следует людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, гипертонией, заболеваниями печени, желчевыводящих путей и почек.

Выбирайте артишоки равномерного зеленого цвета, без пятен и вмятин. При нажатии на артишок листья должны издавать легкий скрип – это говорит об их свежести. Съедобная часть артишоков – нижняя, и листья должны очень плотно прилегать к головке.

Подготовка и приготовление артишоков не так страшны, как кажутся. По вкусу артишоки чем-то напоминают грецкий орех, но обладают более изысканным и особенным привкусом.

Их можно готовить на пару, варить, жарить на гриле, жарить или тушить. Вы также можете приготовить их с начинкой или в панировке, добавив специи и другие приправы.

Похожие новости

Владислав Чайка о протесте предпринимателей и перевозчиков
В Николаеве предприниматели снова вышли на протест против карантинных ограничений

Среда, 14.04.2021

Закругление верхнее-левое

20:51МБК Николаев в очередной раз потерпел поражение

20:25Житель Вознесенского района за покупку трактора отдал мошенникам почти 120 тысяч гривен

19:38В Балабановском лесу неизвестные добывали песок

19:10Самые эффективные способы очистки воды

18:49Степанов рассказал, какая ситуация в Украине с эпидемией COVID-19

18:24На строительство индустриального парка в Николаеве потратят 30 миллионов долларов

17:58В Николаеве появится на Херсонском шоссе современное пространство для молодежи

17:25В Украине появится новый праздник

17:07На обходе Николаева продолжается ремонт дорожного покрытия

16:46В Николаевской области анонсировали закупку более 400 кислородных концентраторов

16:22Пандемия COVID-19: количество заболевших почти 138 миллиона случаев

15:59В Николаевском морпорту прошли учения по ликвидации чрезвычайных ситуаций

15:33Укрпочта выпустит почтовую марку "Николаевская астрономическая обсерватория. 200 лет со времени основания"

15:05В николаевскую горбольницу № 3 купили новое оборудование

14:44В Николаеве скончалась известный экскурсовод краеведческого музея

13:34В Николаеве продолжают строительство троллейбусной линии в Корабельный район

12:31В Киеве продлили карантин до 30 апреля

12:19Верховная Рада сделала ВНО этого года не обязательным, а по желанию

12:16В Николаеве хотят взять в кредит ₴150 миллионов на ремонт дорог

12:05Николаевцам окажут материальную помощь на 170 тыс. грн

11:52В Николаеве пройдет конкурс на обслуживание городских маршрутов

10:16В Украине за сутки более 14 тысяч случаев COVID-19

 13.04

21:13В Николаеве от осложнений COVID-19 умерла роженица, которая вынашивала двойню

20:47Верховная Рада планирует трансформировать сеть лицеев в Украине

20:11Названы ведущие церемонии вручения премии «Оскар-2021»

19:43На Донбассе погиб украинский военный, еще двое получили ранения

19:10В Украине отменили обязательное ВНО для выпускников школ в 2021 году

18:31За підозрою у вбивстві миколаївця поліцейські затримали його співмешканку

18:04В Николаев прибыло почти 8,5 тысяч доз CoronaVac

17:22Стало известно, какие объекты в Николаевской области должны сделать за средства ГФРР

16:58В Николаеве планируется модернизация системы очистки воды, - Сергей Коренев

16:39Щавель - полезные свойства и вред

16:15В Николаевской области спасатели ликвидировали пожар автомобиля

15:57В Николаеве объявят новый тендер на завершение реконструкции перекрестка Карпенко - Крылова

15:34Зеленский внес в Раду законопроект о неотложной ликвидации ОАСК

15:16Продолжается строительство троллейбусной линии в Корабельный район

14:59Скандальный николаевский завод "Экотранс" закроется на реконструкцию

14:35Верховная Рада может ввести штрафы за нарушение самоизоляции

12:54В Китае появился светофор для верблюдов

10:01Под Николаевом на свиноферме вспышка лептоспироза

09:57Завод “Океан” восстанавливает работоспособность сухого дока

09:48В Николаевской области за сутки вакцинировано 350 человек

09:4513 апреля: какой сегодня праздник

09:26Юлия Тимошенко одолжила дочери 111, 87 миллионов гривен

09:20За сутки в Украине более 11тысяч новых случаев COVID-19

09:11Где в Николаеве не будет света: найдите свой адрес

08:23В Украине выросли цены на алкоголь и сигареты

 12.04

21:33Прививка от ковида: скоро может появится украинско-израильская вакцина

21:08Верховная Рада может снизить тарифы на доставку газа

20:41На энергоблоке Южноукраинской АЭС модернизируют оборудование резервного генератора

20:17Первая леди предлагает создать в Украине Совет безбарьерности

19:43В Николаеве прошло обсуждение перспективы развития речного судоходства

19:08Скончалась актриса фильма "Бриллиантовая рука" Серафима Холина

18:39Как переизбыток белка в питании влияет на организм - основные признаки

18:10Спортсмены николаевского "Инваспорт" получили 41 медаль на чемпионате Украины

17:44В МОЗ рассказали, какие могут быть ограничения на Пасху

17:16Николаевоблтеплоэнерго остановило почти все котельные: завершился отопительный сезон

16:48ЕС анонсировал внеочередное заседание глав МИД из-за обострения на Донбассе

16:20В Украине накрыли крупный наркозавод и изъяли рекордную партию амфетамина

15:59В Украине могут появится филиалы иностранных вузов

Архив новостей
Закругление нижнее-левое

Фоторепортажи

Анонсы и реклама


Владислав Чайка о протесте предпринимателей и перевозчиков
В Николаеве предприниматели снова вышли на протест против карантинных ограничений