Мікроовочі: що це таке, користь та правила вживання

06.04.21 12:34

573

«Мікрогрін» (з англ. microgreen) - ці тендітні крихітки – «діточки» дорослих і добре відомих нам рослин. Зазвичай це 7-10-денні паростки різних овочів і пряної зелені: базиліка, зеленого горошку, сочевиці, гречки, броколі, руколи, зеленого салату, шпинату, крес-салату, соняшника, листя редису і моркви, та інших рослин.

Що таке мікрозелень, її користь

Мікрогрін — це молоді паростки овочевих рослин і трав. Мініатюрна зелень вирощується в спеціально створених для цього умовах. Паростки містять підвищену кількість поживних речовин, вітамінів, мінералів, амінокислот та ін. Пояснюється це тим, що вони знаходяться тільки на старті свого розвитку і по максимуму використовують запас поживних речовин насіння. Вживання мікрозелені в їжу насичує нас вітамінами, дає запас енергії, сприяє очищенню організму.

Іноді мікрогрін плутають з проростками, які також користуються популярністю. Але насправді це технічно різні фази розвитку рослин. Проростки — це тільки пророслі насіння. А мікрозелень — це стадія розвитку рослини, коли з'являються перші два листочки. Стебло і листя можна їсти, а насіння і коріння залишаються в субстраті. У проростках, вирощених у воді, з'їдається все. Смак у мікрозелені набагато більш виражений, ніж у проростків. Вирощування мікрозелені займає більше часу, ніж вирощування проростків - 1-3 тижні.

Мікрозелень здатна активно рости без використання будь-яких добрив і стимуляторів. Запасу поживних речовин і життєвої сили в насінні вистачає для активного зростання. Таким чином, одержувана мікрозелень — екологічно чистий і органічний продукт.

1. Мікрогрін має неймовірно ніжний смак.

2. Надзвичайно корисний. Маленькі пагони містять більше корисних речовин, ніж їхні «дорослі» колеги, адже вони знаходяться на стадії активного росту.

3. Просто красиво:)

Під час пророщення в зернятку пробуджуються небачені сили, весь запас поживних речовин перетворюється в активну, готову для вживання форму: білки - в амінокислоти, крохмаль - в цукор, жири - в жирні кислоти.

Синтезуються вітаміни, розвиваються ауксини, фітогормони, весь біостимуляторний комплекс мобілізується для виконання запрограмованої природою завдання - відтворення собі подібного.

Мікрогрін – це таке собі «молодильне яблучко» на новий лад: величезна кількість антиоксидантів і хлорофілу уповільнює процеси окислення, що ведуть до пошкодження і передчасного старіння клітин. Будучи початком нового життя, мікрогрін омолоджує, наповнює енергією і зцілює клітини людського організму.

Крім того, за недовгий період свого зростання мікрогрін не встигає накопичити в собі ніякої шкідливої «гидоти», що є неминучим для зрілих рослин.

Вітамінна бомба

Щоденне вживання мікрогріну зробить для вас більше, ніж будь-яка харчова добавка. Будучи легким і низькокалорійним, він дуже поживний: порція салату з мікрогріном дасть вашому організму в п'ять разів більше білка і в сім разів більше вітамінів групи В, ніж порція зрілого салату з латуку.

Правила вживання

Термін придатності «крихіток» - від 2 до 7 днів, за умови зберігання в холодильнику. Важливо не зривати, а зрізати паростки, і бажано вранці. Тоді листочки будуть соковитими та вологими.