Врачи рассказали об опасных аллергенах

12.12.19 16:03Сколько просмотров этой статьи1095Сколько комментариев этой статьи0

Сегодня поговорим о самых известных аллергенах. Существует понятие "большая восьмерка аллергенов". Это молоко, яйца, пшеница, рыба, орехи, соя, морепродукты и арахис. Среди детей Наиболее распространенными аллергенами считаются молоко, яйца и пшеница.

С чем это связано? Почему одни продукты чаще вызывают аллергию, а другие - реже? Почему один белок становится аллергеном, а другой - нет? На самом деле, чтобs ответить на этот вопрос, у нас пока все еще недостаточно данных, но кое-что мы уже знаем.

Во-первых, белок должен быть достаточно большим, чтоб его заметила bммунная система и чтоб он мог проникнуть в определенные ткани. То есть он должен иметь определенный размер. Этому размера соответствуют белки молока, яиц и пшеницы.

Во-вторых, белок должен иметь определенную структуру, чтобs быть распознано клетками иммунной системы. И вот здесь мы пока только подбираемся к этой загадке.

Почему некоторые белки иммунной системе нравятся меньше, а некоторые - больше? Но факт остается фактом, и белки молока, яиц, пшеницы относятся к Наиболее распространенным аллергенам.

Если у человека аллергия вызвано яйцами или молоком, действительно нужно полностью исключить все формы этих продуктов? Как оказалось, все гораздо интереснее. У яиц, как и у молока, существует несколько белков, способных вызвать аллергические реакции, и они имеют разную термостабильность. То есть, с точки зрения аллергии, сырое яйцо или яичница - это два совершенно разных продукта. Все дело в том, что некоторые белки яиц, например, белок овомукоид, относится к термостабильных, то есть он сохраняется во всех вариантах блюд с яйцом выпечкой,омлете, всмятку сваренному.

Также существуют термолабильные белки яиц, Которые разрушаются при нагревании. Если у человека аллергию вызывают именно они, то он не сможет есть всмятку яйца, но сможет воспринимать крутые яйца или кексы.

Подобная ситуация и с молочными продуктами. Если аллергию вызывает казеин, то с ним сложнее, поскольку он термостабильный и будет храниться при нагревании. А если аллергия на сывороточные белки, то с ними проще, ведь они разрушаются под воздействием температур. Тогда имеется никаких запретов и можно употреблять выпечку, блины, сырники, какао, топленое молоко. Эти нюансы помогут вам сохранить рацион разнообразным, несмотря на определенные ограничения.

Похожие новости

На открытый разговор приглашаем Вас в нашу группу в facebook

Реклама

Вторник, 28.01.2020

Закругление верхнее-левое

21:02В Україні з 1 квітня планують запровадити електронний лікарняний

20:43Названо растение, способное контролировать аппетит

20:19В НБУ подсчитали количество наличных денег в Украине

20:01В Николаеве неизвестный автомобиль сбил двух пешеходов

19:42Евросоюз выделит Украине 500 млн евро после транша МВФ

19:28Компания Apple разрабатывает уникальный стеклянный компьютер

19:14Зеленский расширил аппарат СНБО

18:59Украина прекращает авиасообщение с Китаем

18:40Из-за неисправной печи в Арбузинке чуть не сгорел дом

18:24Украина и Великобритания пересмотрят торговое соглашение после Brexit

18:12В Болгарии корабль из Украины заблокировал судоходство на Дунае

17:48Владислав Чайка: Нам удалось сдвинуть с места вопрос строительства нового моста в Николаеве!

17:32В Николаеве рассказали, по какой формуле будет начисляться плата за доставку газа

17:14ЕС расширил санкции против РФ за "выборы" в Крыму

16:54Николаевский грабитель подарил добычу своей девушке

16:35Имя Меган Маркл превратили в глагол

16:18В Николаеве еще три школы уходят на карантин

16:01Часть Кабмина Украины улетела в Брюссель

15:45Умер российский священник, который призывал «взять Киев»

15:27Закрывают отделения городской стоматологической поликлиники: уволят полсотни медиков

Архив новостей
Закругление нижнее-левое

Фоторепортажи

Самые комментируемые

Самые читаемые

Погода в Николаеве

Анонсы и реклама