Как понять, что у специй истек срок годности

18.09.20 15:03Сколько просмотров этой статьи716Сколько комментариев этой статьи0

Специи тоже стоит вовремя заменять.

Независимо от того, являетесь ли вы поваром-любителем или опытным шеф-поваром, вы, вероятно, знаете, что хорошо укомплектована шкаф для специй - один из секретов улучшения вкуса вашим блюдам. Вы можете не осознавать, что специи делают больше, чем просто сдабривают вашу еду - они также выступают натуральным консервантом, предоставляют вашим блюдам цвет и полезны для здоровья, сообщает Ukr.Media.

Многие распространенных специй и трав, таких как гвоздика, куркума, розмарин, шалфей и корица, продемонстрировали мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства при исследованиях зарубежных ученых. Более того, первые данные свидетельствуют о том, что частое употребление в пищу продуктов со специями и травами может снизить риск развития осложнений, связанных с сердечными и респираторными заболеваниями. Рассказываем о сроках хранения обычных сушеных трав и специй, в том числе о том, как узнать, когда они готовы к употреблению.

Срок годности трав и специй

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) определяет специи как "ароматические растительные вещества в целом или измельченной форме, чья важная функция в пище заключается в добавлении вкуса, а не в питательных веществах". В кулинарии специи - это приправы, приготовленные из сушеных корней, коры или стеблей растений, а травы - это сушеные или свежие листья растений. При определении срока хранения сушеных трав и специй следует учитывать такие переменные, как их тип, способ обработки и хранения. Например, сушеные специи, как правило, хранятся дольше, чем сушеные травы, и чем более цельной или менее обработанной является приправа, тем длиннее срок ее хранения.

Сушеные травы обычно хранятся 1-3 года. В частности речь идет о: базилик, орегано, тимьян, розмарин, лавровый лист, укроп, петрушку, кинзу, мяту, майоран и др. Молотые или порошкообразные специи обычно хранятся 2-3 года. Примеры: порошковый имбирь, чесночный порошок, молотая корица, порошок чили, куркума, молотый душистый перец, молотый кардамон, молотый перец, измельченные хлопья красного перца, смеси приправ.

Целые или молотые специи имеют самый длительный срок хранения, поскольку меньшая часть их поверхности подвергается воздействию воздуха, света и влаги. Это позволяет им сохранять ароматические масла и вкусовые соединения дольше, чем их молотые аналоги. При условии правильного хранения цели специи могут храниться до 4 лет. В частности речь идет о: цели горошины перца, кориандр, семена горчицы, семена фенхеля, семена тмина, целостный мускатный орех, гвоздику, палочки корицы, целостный сушеный перец чили, лемонграсс.

Соль является исключением из правил, поскольку ее можно использовать неограниченное время, независимо от его размера и формы, без порчи и потери вкуса. Однако, если вы используете приправленную соль, любые дополнительные приправы со временем могут потерять свою свежесть.

Как узнать, испортились ли ваши специи

Сушеные травы и специи на самом деле не портятся в традиционном смысле. Когда говорят, что специя испортилась, это просто означает, что она потеряла большую часть своего вкуса, активности и цвета. К счастью, употребление испорченной специи вряд ли вызовет болезнь. Для многих специй, приобретенных в магазине, даты годности, которые указывают на период времени, в течение которого они сохранят наиболее сильный вкус и качество. В общем, по-прежнему безопасно употреблять сушеные травы и специи, срок годности которых истек, хотя они не придадут такого вкуса, как их свежие аналоги.

Если вы не знаете, сколько времени у вас есть специи, вы можете определить, готовы ли они к использованию, по их запахом и вкусом. Раздавите или вотрите небольшое количество приправы в ладонь. Если запах слабый, а вкус тусклый, вероятно, самое время заменить их.

Хранение специй для максимального срока хранения

Сведение к минимуму воздействия воздуха, тепла, света и влаги является ключом к увеличению срока хранения ваших трав и специй, может помочь вам сократить количество отходов и сэкономить деньги на покупку новых продуктов. Хотя хранить специи в прозрачных контейнерах рядом с плитой может быть удобно и эстетично, это не лучший способ сохранить их свежесть. Вместо этого, прохладное, сухое и темное место, такое как кладовая, ящик или шкаф, расположенные подальше от плиты или духовки, - отличное место для хранения вашей коллекции специй.

Вы также должны убедиться, что ваши специи хранятся в плотно закрытых непористых контейнерах. Стеклянные или керамические контейнеры - один из лучших вариантов, поскольку они легко очищаются и отлично удерживают воздух и влагу. Пластиковые контейнеры также является популярным выбором, но они, как правило, не столь герметичны и могут поглощать цвета и запахи различных специй. Это может осложнить их очистки, если вы захотите использовать их вторично. Другой приемлемый вариант - контейнеры из нержавеющей стали или жести, но поскольку металл имеет теплопроводность, то еще важнее сохранять их подальше от источников тепла, таких как плита.

Хотя охлаждения не требуется, красные специи, такие как перец и кайенский перец, дольше сохраняют свой пигмент, если хранить их в холодильнике. Так же хранения приправ, содержащих масло, таких как кунжут и мак, в холодильнике, может предотвратить их прогорклости. Также имейте в виду, что влага может быстро ухудшить вкус и текстуру ваших специй, может привести к спекания или плесени. Если вы заметили плесень в любом из контейнеров для специй, выбросьте этот продукт. Вы можете сохранить свои специи сухими, вынимая их из контейнера ложкой, прежде чем добавлять их в горячую пищу, а не насыпать их прямо из контейнеров.

Похожие новости

Лучший зоопарк Украины
Приключения Одессита в Николаеве

Понедельник, 19.10.2020

Закругление верхнее-левое

21:32Уся Миколаївщина перейшла у "помаранчеву" зону

21:15Почему наращивание ресниц может привести к проблемам с глазами

20:58Минюст сообщает, сколько прибыли принесли "платные камеры"

20:44В МВС порадили українцям, як обміняти водійське посвідчення

20:28Ситуація в Україні з повітрям помітно змінилася з часів СРСР

20:15Николаевские школьники и учителя "идут на поправку"

19:52Сегодня в Николаеве наградили лучших футболистов

19:38Первый участок трассы Николаев-Парутино-Очаков отремонтирован

19:21Сьогодні російські окупанти обстріляли позиції ЗСУ

19:05Николаевские мошенницы обманули бабушку, выманив у нее крупную сумму денег

18:48В Украине поменяется внешний вид техпаспортов

18:28Алексей Резников: Закон об амнистии в Украине нужно принимать как можно быстрей

18:12Николаевское гороно объявило тендер на новогодние подарки

17:52"Укрзализныця" не будет ограничивать перевозки пассажиров в период карантина

17:34Британский бизнесмен отсудил у ювелиров 39 тысяч долларов за потерянный бриллиант

17:17Футбол: определены лучшие тренер и игрок

16:58Зарплата учителей в Украине повысится в 2021 году

16:45Миколаївські школярі отримають нові спортмайданчики

16:21Где в Николаеве завтра отключат воду

16:03Украина увеличивает количество электроенергии на экспорт

15:49В Николаевской области будут судить недобросовестного подрядчика

15:26Коли у Миколаєві почнеться опалювальний сезон

15:13Общение с друзьями и родственниками заметно продлевает жизнь

14:54Жозеп Боррель засудив порушення перемир’я в Нагірному Каарабасі

14:36На Николаевщине дальнобойщики устроили бойкот: отказываются проходить взвешивания

14:14В Николаеве появился аппарат для проведения ПЦР-тестов iPonatiс

13:52Японские ученые с помощью моделирования показали как распространяется коронавирус за столом

13:34В Луганской области анонсировали запуск нового пункта пропуска

13:19По николаевским школам путешествует фотовыставка «BeingEcological»

13:05Николаевские школьники с 22 октября уйдут на онлайн-обучение

12:51Северокорейские хакерская группировка атаковали военные заводы в Украине, России, Словакии и Турции

12:36Назван самый просматриваемый дебютный сериал по версии Netflix

12:20В Николаевской области выявлено 147 новых случаев COVID-19

12:03Ученые обнаружили на Венере новый признак существования жизни

11:49Изменения слуха может быть новым симптомом коронавируса

11:34Знаменитый италийский винный фестиваль пройдет онлайн

11:20К Земле летит с большой скоростью астероид

11:06Ученые заявляют, что COVID-19 можно заразиться через замороженные продукты

10:54"По три месяца стоим в очереди на прием к городскому голове,"- у николаевцев накопились претензии к действующей власти

10:51Украина заняла девятое место в мире по количеству умерших от COVID-19 за сутки

10:37За номерные знаки для авто украинцы будут платить со своего кармана

10:22В Николаеве спасатели ликвидировали пожар сухих листьев и мусора

10:08В сети появились новые официальные портреты Меган Маркл и принца Гарри

09:53Трагедия в Новом Буге: двое молодых парней избили до смерти мужчину

09:53"Уже ничьим обещаниям не верим, надеемся только на вас."- жители Корабельного района обратились к Владиславу Чайке

09:35В Украине начали действовать обновленные зоны карантина

09:19Баскетболисты МБК Николаев потерпели поражение от киевской команды

09:0419 октября - интересные события, праздники

08:52В Николаеве продолжаются обзорные экскурсии по городу

08:50На Донбассе два обстрела за сутки, без потерь

08:33Где в Николаеве сегодня не будет света: найдите свой адрес

08:18Василий Ломаченко проиграл Теофимо Лопесу в бою за звание абсолютного чемпиона мира

08:03Прогноз погоды в Николаеве на 19 октября

 17.10

21:30Новый рекорд Украины установили в Каховке

21:15Сегодня от непогоды пострадали жители Николаевской области

20:54Україна не буде забезпечена власною гречкою

20:43Николаевская область за неделю пополнилась 73-ю малышами

20:27«Кривбасс» выиграл у «МБК-2-Нико»

20:13В Первомайске полицейские разыскали исчезнувшую студентку

19:58Многих удивят характеристики Redmi Note 10 и Note 10 Pro

Архив новостей
Закругление нижнее-левое

Фоторепортажи

Анонсы и реклама


Лучший зоопарк Украины
Приключения Одессита в Николаеве